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主料：東北大米600克、黃瓜1條、雞蛋3個、蟹棒4條、紫菜10片、胡蘿卜1根、火腿腸4條、壽司醋80毫升。

手卷壽司的制作方法：

1.米飯比例： 壽司米：水（1:1）參考份量：米飯：600g 水：600g。
2.米飯煮熟后，趁熱加入壽司醋拌均備用（如果沒有壽司醋，可以用白醋：白糖：鹽以6：3:1比例調(diào)成）。
3.參考份量：米飯：600g，白醋40g，白糖40g，鹽：13gPS：壽司飯在攪拌時須力求均勻，否則置久后沒拌到醋的飯會變硬。
4.準備食材：1. 平底鍋煎蛋餅，放涼后切條。2.將黃瓜，胡蘿卜削皮，和蟹條（可用火腿腸代替）一起切條備用。
5.1.紫菜片鋪在壽司簾上。紫菜片的光滑面朝下置于壽司簾上，紫菜片的邊緣與壽司簾前緣相接。2.米飯均勻鋪在紫菜內(nèi)，米飯厚度約0.5~1厘米，紫菜片兩邊留出1厘米的空間，用飯勺按壓緊實。
6.根據(jù)個人喜好添加食材在米飯底部。
7.慢慢卷起米飯，稍壓一會兒定型。
8.最后用刀切成小片約1.5cm寬，擺在盤子里面就可以了。